Su aktivitesi nasıl ölçülür? Su aktivitesi ölçümü Su aktivitesi değeri, direnç elektrolit, kapasitans veya çiğ noktası higrometresi kullanılarak belirlenir. Suyun aktivitesi nedir? Su aktivitesi, gıdadaki serbest su miktarının bir ölçüsüdür ve suyun gıdada yapısal ve kimyasal olarak ne kadar sıkı bir şekilde bağlı olduğunu gösterir. Özellikle mikrobiyolojik aktiviteler için gıdadaki kullanılabilirliği ve su içeriğini belirler. Su aktivitesi tayini neden yapılır? ÖZET: Su aktivitesi, kararlı bir ürün için gereken kritik noktayı belirlemek ve gıdalardaki mikrobiyal ve kimyasal bozulmayı tahmin etmek için önemli bir parametre olarak kullanılır. Ayrıca gıda işleme ve depolamada önemli bir rol oynar. Aw değeri nedir? Su aktivitesi değeri,…
Yorum Bırak